A tavola con Gioia: frittelle con la salsiccia

Di Gioia

In tempo di Carnevale vi proponiamo queste insolite frittelle del Maffioli. “Sminuzzate sei nodi di salsiccia di Treviso magra, ponendola al fuoco in un tegame assieme ad un cucchiaio di conserva di pomodoro diluita in un cucchiaio di acqua e lasciate cuocere per dieci minuti sempre rimestando. A parte preparate una besciamella con sei cucchiai di farina, due bicchieri di latte e acqua (1/5). Riscaldatela e quando sarà tiepida, unitela all'altro composto assieme a due uova, rimescolate bene. Lasciate raffreddare il tutto e foggiate poi delle palline che leggermente schiaccerete, impastatele e friggetele nell'olio caldissimo. Servitele calde”.

Di Gioia