POLVERE D’ORO PER CELEBRARE IL BELLOTTO DA GIGETTO A MIANE
A cura di Abcveneto
24a edizione della storica rassegna trevigiana CocoRadicchio
Si è tenuto venerdì 17 febbraio, al Ristorante da Gigetto di Miane (TV), il terzo appuntamento CocoRadicchio. Una rassegna iniziata 24 anni fa e portata avanti dai 7 ristoranti dell’Associazione CocoFungo/CocoRadicchio, che ogni inverno realizzano menu interamente dedicati al Radicchio Rosso di Treviso e Variegato di Castelfranco IGP.
Il tema 2012 “CocoRadicchio e Bellotto. Capolavori della nostra terra” è stato sapientemente sviluppato da Marco Bortolini, chef del Ristorante da Gigetto, grazie all’ispirazione tratta dall’opera Il “palazzo in villa" Liechtenstein a Vienna visto da est, olio su tela realizzato dal Bellotto nel biennio 1759/60. La ricetta dedicata Patè di Radicchio rosso e fegato, polvere d’oro in rol di pan brioche e marmellata di albicocche su legno di castagno, dalla composizione morbida, ha rievocato infatti il cibo dei tempi più antichi, mentre l’ “oro”, simbolo dell’opulenza, nonché colore fortemente legato al passato è stato servito, in maniera inusuale, su legno, elemento naturale divenuto per l’occasione il sostituto del piatto.
Il prossimo appuntamento sarà il 24 febbraio al ristorante La Torre di San Zenone degli Ezzelini (TV) con l’opera “Pirna dalla riva destra dell'Elba”, olio su tela, conservato a Dresda, Gemäldegalerie Alte Meister - Staatliche Kunstsammlungen Dresden.
1. L’antipasto “Patè di Radicchio rosso e fegato, polvere d’oro in rol di pan brioche e marmellata di albicocche su legno di castagno” ispirato all’opera di Bernardo Bellotto “palazzo in villa" Liechtenstein a Vienna visto da est
2. Da sinistra Angela Colmellere, Sindaco di Miane (TV) e il patron Gigetto Bortolini
3. Panoramica della sala del ristorante “Da Gigetto” con gli ospiti del CocoRadicchio
CALENDARIO COCORADICCHIO 2012
venerdì 24/02/2012 - ALLA TORRE - San Zenone - tel. 0423.567086
Lunedì 27/02 /2012 - TERME - Vittorio Veneto - tel. 0438.554345
venerdì 02/03/2012 - BARBESIN - Castelfranco Veneto - tel. 0423.490446
martedì 06/03/2012 - CELESTE - Venegazzù - tel. 0423.620445
A cura di Abcveneti
