A tavola con Gioia: uova all'occhio di bue cotte nella pentole di ferro
Di Gioia
Finalmente ho trovato le pentole in ferro e credo anche di qualità. Non vengono prodotte in Italia, ma sono francesi, 'de Buyer' è la casa produttrice.
Sto sperimentando la crepiera, che uso anche per le uova all'occhio di bue, la mia passione. (Presto mi arriverà il Wok...dalla Germania) Il risultato è ottimo perché non si attacca e la cottura è ottima anche per le crepes.
Una volta acquistate necessitano di un trattamento, molto semplice: si lavano e si fa bollire dell'acqua con delle bucce di patate per cinque minuti. Dopo si sciacqua e si fa soffriggere un centimetro d'olio per qualche minuto. Poi si butta il tutto e si toglie con della carta assorbente l'olio residuo. Non si lavano mai. Eventuali residui di cibo si tolgono facendoci saltare, ossia scaldare a fuoco vivo, del sale grosso. Gioia
Di Gioia
