A tavola con Gioia: Pasta e legumi
A cura di Gioia
Uso i legumi da tempo oltre che nelle zuppe anche nella pasta. Chi non ha mai mangiato pasta e ceci! Si ottiene un risultato piacevole anche con altri legumi, come fagioli o lenticchie o piselli. Un'altra variante è data dall'aggiunta di verdure e, per i non vegetariani, di carne (salsiccia) o pesce.
Intanto che l'acqua viene portata a bollire preparo un soffritto di cipolla e peperone con un cucchiaio d'olio nel wok, aggiungo qualcosa di acidulo come capperi o cetriolini in agrodolce. Eventualmente insaporisco con qualche sardina o alice sott'olio. Introduco i legumi: se non ne ho di bolliti, uso quelli in scatola. Scolo la pasta e la verso nel wok per insaporirla anche con sale e pepe.