Treviso: sopa coada alla mottense
L'ACCADEMIA DELLA CUCINA DI TREVISO APPLAUDE LA SOPA COADA ALLA MOTTENSE al ristorante "Disarò al Ponte"
a cura di Abcveneto
Una serata per soli Accademici, per discutere dei progetti culturali ed organizzativi dell'Accademia Italiana della Cucina, ma anche per ritrovare l'inimitabile gioco di equilibri e consistenze della "Sopa Coada" mottense. E non ci poteva essere sede più idonea per una serata "raccolta" e per degustare un piatto così raro del ristorante "Disarò al Ponte" di Motta di Livenza, dove la signora Paola Zoppelli Disarò ha preparato la sua nota specialità: la "sopa coada" realizzata, come da tradizione locale, non con i tradizionali piccioni ma con carne di pollo, in una inusuale (ma non per questo meno straordinaria) forma di autentica zuppa. Così, una ventina di accademici ed il Delegato trevigiano Bepo Zoppelli hanno potuto sedere ad un grande tavolo in un'accogliente sala del grande ristorante per degustare anche gustose crescentine alla zucca, un anticipazione di radicchio tardivo dorato, panzerotti alle verdure dell'orto e crostata di funghi, nonché una composizione di formaggi (Montasio, Carnia e Ubriaco) con contorni di stagione, partecipando così ad una cena dai sapori schietti e tradizionali, priva di voli pindarici e rivolta invece ad un'onesta sostanza. Tavolo attorno al quale sono stati illustrati progetti e prospettive della delegazione trevigiana che a breve "gemmerà" una seconda delegazione "Treviso Alta Marca", che sarà inaugurata il 2 febbraio 2007 alla presenza del Presidente dell'Accademia Italiana della Cucina, Giuseppe Dell'Osso e della quale è già stato indicato quale delegato Nazareno Acquistucci, già da molti anni consultore della delegazione trevigiana.
Al termine della serata Bepo Zoppelli ha consegnato a nome dell'Accademia il guidoncino-ricordo della visita firmato come da tradizione da tutti i presenti, che hanno rivolto alla signora Zoppelli-Disarò (omonima, ma non parente del delegato trevigiano) un caloroso applauso di ringraziamento, per il buon gusto espresso tanto in cucina quanto in sala.
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