Nu. 38, V
- 2 maggio 2007 -mensile
telematico sul Veneto e Triveneto e cosa fanno i veneti dentro e
fuori d'Italia
A tavola con Gioia: Tagliatelle o Caserecci al radicchio rosso
Il radicchio rosso è stato già protagonista della nostra cucina, ma voglio riproporvelo in un’altra versione ossia come ingrediente della pasta. Jada, è una linea di specialità alimentari della famiglia Bisol di Valdobbiadene, che ha recuperato antiche ricette provenienti da diverse tradizioni locali.
In una padella fate saltare il radicchio rosso di Treviso con della pancetta, insaporita di sale e pepe. Oppure prendete della ricotta affumicata e dello speck o, in alternativa, dell’Aristos, che è carne di maiale al Marsala (anche questa è una proposta alimentare di Jada).
In abbondante acqua salata cuocete al dente le Tagliatelle o i Caserecci al radicchio rosso di Jada, A piacere mescolate o l’uno o l’altro condimento. Oppure per un primo unico e importante si può abbinare ad ogni condimento un tipo di pasta.
