Il principio di questa insalata di riso è aggiungere il più possibile le verdure fresche e preferibilmente di stagione.
Per esempio zucchine, cetrioli, cappuccio, cavolfiori, piselli, pomodorini, peperoni, cipolla rossa, sedano e finocchio. E' difficile avere del mais, del tonno, delle olive e dei capperi freschi e perciò si può ricorrere a quelli in scatola. Si tagliano tutte le verdure a pezzettini e si lessano i fagioli.
Si può aggiungere anche un uovo sodo e una mozzarella sminuzzati.
Naturalmente si aggiunge tutto al riso precedentemente lessato e salato o all'orzo o al farro o al grano o a tutti i creali insieme. Io insaporisco maggiormente l'insalata con l'erba cipollina, il basilico e la maggiorana. E' consigliato lasciare che i sapori si prendano per alcune ore.
Non ho messo le dosi perché le verdure si possono aggiustare a piacere.